Psaníčka se švestkami a lískovými ořechy

8 ks

Těsto:
200 g hladké mouky
100 g žitné mouky
250 g studeného másla
30 g bílého vína
40 g třtinového cukru @korunnicukr
3 g mleté skořice
2 g soli

Náplň:
450 g vypeckovaných švestek
80 g třtinového cukru
30 g kukuřičného škrobu
45 g citronové šťávy
40 g vody
30 g másla
3 ks hřebíčku
Kůra z jednoho citrónu

Na dokončení:
60 g loupaných lískových oříšků

POSTUP:
Do mísy navážíme obě mouky, cukr, přidáme na kousky nakrájené studené máslo, koření, sůl a vypracujeme drobenku. Poté přidáme bílé víno a rychle a krátce zamícháme, dokud nevznikne pevné těsto. Zabalíme ho do fólie a dáme ho na 1 hod. do lednice dobře vychladnout.
Na náplň vložíme všechny ingredience, kromě citronové šťávy a škrobu, do hrnce a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme dvě až 3 min. a poté přidáme škrob rozmíchaný v citronové šťávě. Vaříme asi 1 min. a poté směs necháme pořádně vychladnout.
Těsto na pomoučněném vále rozválíme na obdélník 30 krát 40 cm a nakrájíme na 8 stejných kousků. Přeneseme je na plech s pečícím papírem dále od sebe a doprostřed každého z nich pomocí cukrářského sáčku naneseme náplň. Kraje potřeme vodou a složíme je přes náplň do tvaru psaníčka tak, aby náplň byla stále vidět. Ještě jednou okraje potřeme vodou a posypeme nahrubo nasekanými lískovými ořechy. Pečeme v rozehřáté troubě při 180°C 25 až 30 min. dozlatova.

PS.: mouky od @babiccina_volba a máslo z @madeta.cz ale to už dobře víte. Že? ❤️