Sušenky, drobné pečivo a cukroví
15 ksSněhová hmota:100 g bílků50 g lesních borůvek300 g cukru krupic @korunnicukr10 g kukuřičného škrobu1 g kyseliny citronové1 g tymiánuBorůvková šlehačka:300 g smetany ke šlehání 33%100 g bílé ...
8 ksTěsto:200 g hladké mouky100 g žitné mouky250 g studeného másla30 g bílého vína40 g třtinového cukru @korunnicukr3 g mleté skořice2 g soliNáplň:450 g vypeckovaných švestek80 g třtinového cukru...
50 kusůTěsto: 450g hladká mouka @babiccina_volba15g mletá paprika1g chilli12g prášek do pečiva100g olivový olej85g voda80g suché bílé víno5g sůlNáplň: 250g niva @madeta.cz100g pomazánkové máslo @mad...
15ksPiškoty:2 ks vejce M60 g třtinového cukru @korunnicukr60 g hladké mouky10 g kukuřičného škrobu1 g soli1 citron - kůraŽelé z granátového jablka:200 g 100% šťávy z granátových jablek120 g želír...
15 kusů sušenek Těsto:180 g hladké mouky20 g kukuřičného škrobu35 g cukru moučka @korunnicukr40 g třtinového cukru @korunnicukr70 g másla50 g vaječného likéru4 g sušeného zázvoru1 cit...
Postup 80 g cukru krupice dáme vařit s 50 g vody. Použijeme teploměr. Když má teplota rozvaru 105C začneme v čisté míse šlehat bílky se solí za občasného přidávání zbylého cukru krupice do pevného sn...
Postup Mouku smícháme se škrobem, solí a oběma cukry, přidáme studené máslo a vytvoříme drobenku, do které přidáme žloutek a rychle zpracujeme do těsta. To necháme nejlépe půl hodiny v lednici odpoči...
Postup Vyškrábneme dřeň z vanilky, přidáme k ostatním surovinám a rychle vypracujeme v těsto, ze kterého uválíme malé rohlíčky. Pečeme dozlatova při 160°C na plechu s papírem. Upečené opatrně obalíme...
Postup Bílky, cukr krupici a sůl zahřejeme ve vodní lázni dohorka, cukr mezi prsty musí být úplně rozpuštěn. Vyjmeme z lázně a mixerem vyšleháme dopevna. Když je sníh tuhý a téměř vychladlý, stěrkou ...
Postup Na odpalovanou hmotu do hrnce navážíme vodu, mléko, máslo, sůl a cukr, přivedeme k varu a zavaříme mouku. Za stálého míchání odpaříme asi 1-2 minuty. V mixeru s protínačkou mícháme na nejnižší...
Postup Do mouky dáme sůl, na větší kousky nakrájené studené máslo a vypracujeme lehkou drobenku. Teprve poté přidáme studenou zakysanou smetanu a rychle a krátce vypracujeme hladké těsto. To necháme ...